准备五个咸蛋黄，喷上一层白酒，入烤箱，160度，烤8分钟。或者用食用油浸泡一晚。去除蛋腥味，或者抹上白酒，蒸熟。
一个贝贝南瓜，去皮去芯，切成条。也可以用普通南瓜，但是普通南瓜没有贝贝南瓜粉糯，味道没有那么好，不过普通南瓜切条更好看，可以切成长方形条。
锅中水烧开，把南瓜条放进去煮五分钟左右，看南瓜条的大小定，不用煮的太厉害，也不用担心不熟，后面还要过油炸的。
把煮过的南瓜捞出控水。
准备多一点的淀粉，一个干的盘子，将南瓜一条一条的裹上生粉，稍微裹厚一点，这样炸出来就会有一个脆脆的壳，南瓜也不容易散，更好看。
我裹的比较多，过完之后的南瓜放在盘里备用。
锅中多倒一点油，加热到七八成热。
一块一块的放入裹好生粉的南瓜条，开中火炸。不要一次性一起放入，容易粘在一起。
炸好的南瓜滤滤油，放盘中。炸好的南瓜金黄，看起来很诱人😍
把烤好的咸蛋黄捣碎，捣的越碎越好，我捣完之后的照片忘记拍了，这是用手按碎的。
锅中油微热，下咸蛋黄炒，边炒边用锅铲继续压碎咸蛋黄，炒到冒泡，咸蛋黄呈糊状，能闻到很重的咸蛋黄香味就可以了。
倒入炸好的南瓜，将南瓜条和咸蛋黄翻拌均匀。
出锅！
外皮酥脆，里面软糯，有咸蛋黄的咸香，还有南瓜的甜糯。好吃的停不下来。