烤鸡

作者： Camille食七

记录一下，不知道怎么放链接，感谢@小乐幸福厨房 的原菜谱。 特别想吃香菇烤鸡，真的是还原小时候的味道了。

用料

• 鸡（小公鸡，三黄鸡都可以） 1只（约三斤）
• 清水 两碗水
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 少量
• 盐 多量
• 干香菇 3朵
• 鲜香菇 三四小朵
• 葱姜 准备两次
• 香料 如图
• 鸡精 一丢丢（也可以不放）

烤鸡的做法步骤

步骤 1

我这是两只，哈哈哈，洗干净，去鸡爪不喜欢的可以去头去脖子。不去脖子的把气管和淋巴结去掉。

步骤 2

四个八角，两三块山奈，三四片香叶，一点花椒，一块良姜，一小块桂皮，洗干净泡水五分钟。

步骤 3

干香菇洗干净泡水，可以切成条，香菇水不要扔

步骤 4

准备葱姜

步骤 5

锅里放水和泡香菇的水，倒一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒

步骤 6

放白糖和盐，调味，糖一点点，盐比较多。放一丢丢的鸡精，也可以不放。

步骤 7

煮十五分钟，味道要很咸，比炒菜咸的多！

步骤 8

咸水放凉，把葱姜一起放进去，包括鸡肚子里也装些葱姜进去。拿保鲜袋装起来，挤出空气，放冰箱腌制，38小时，大约每12小时翻一翻，保证腌的均匀。一定要用厚的保鲜袋，底下接个盆，万一漏了，不会漏一冰箱啊！泪的教训啊！

步骤 9

重新切些葱姜，和鲜香菇一起加少量盐，塞进鸡肚子里，用牙签封起来。用锡纸将鸡腿的膝盖处和翅尖包起来。烤箱预热，160度烤70分钟。建议放烤网上，下面接个烤盘，一定要记得把烤盘包锡纸啊！

步骤 10

一面烤干变色了，刷油，一半时间的时候刷油翻面。看着干了记得刷一点油，皮烤出来比较脆。

步骤 11

拿出来吃吧，鲜嫩多汁啊！

步骤 12

里面的香菇特别好吃！皮是灵魂😏

菜谱创建时间：2020-06-25 18:33:11