准备鸡一只。这只鸡是我奶奶养的，很大一只，家里的锅装不下😂所以两只鸡腿我斩下来留着以后吃了。
鸡斩块，清水清洗干净，控水备用。
准备八角、草果、香叶、桂皮。
准备葱姜。
葱切段，姜切片。
鸡块冷水下锅，加入几片姜片，两勺料酒，开大火飞水。
水烧开后会有很多血沫浮起来，把血沫打干净。
打净血沫以后，再煮5分钟捞出。
飞好水的鸡块清洗干净，控水备用。
热锅凉油，油稍微多一些。
小火下姜片、八角、桂皮、草果、香叶炒香。
再下葱段炒香。
下鸡块大火翻炒。
沿锅边烹入两勺料酒。
淋入生抽，翻炒均匀。
淋入少许老抽，炒匀。
倒入足量开水，以没过鸡肉为准。
大火烧开，加入冰糖和适量盐。
加盖转小火炖一个半小时。
汤汁剩三分之一时，准备下土豆。
转中大火烧开，再转小火加盖炖15分钟。
15分钟后中火收汁，汤汁收到自己想要的浓稠度，撒蒜末翻炒均匀即可。
装盘～鸡块烧土豆完成。
1.我这只鸡炖的部分大概4斤重，而市售的整鸡一般三黄鸡为主，重量一般一斤半到两斤左右，所以大家做的时候，把调料减半就可以了。 2.三黄鸡一般炖半小时就可以，柴鸡散养鸡要炖一小时以上。 3.土豆的块尽量大一些，否则炖煮后会变散，就吃不到土豆了哟😂。 4.老抽的作用主要用来调色，所以用量掌握不好的同学，一点一点加入，直到颜色达到想要的程度。 5.盐的用量也很老抽一样，大家可以一点一点加，尝尝汤的咸淡，直到适口为止。 6.除了土豆，配菜也可以换成榛蘑、香菇、泡发粉条，也都十分美味。 7.这道菜做法不复杂，用料简单，其中一些调料大家可以根据自己口味做适量调整。