新鲜的黄皮摘出果子洗洗。
煮一锅水放点盐，把黄皮煮一下。
受热的黄皮会自动爆开，吐出里面的籽。去除里面的籽再熬煮，成品比较好看。
去掉籽放入黄冰糖，麦芽糖，盐。糖作为防腐作用可以多放些，盐和糖的比例是1：70大家可以根据自己的口味调整。
中小火熬煮30分钟。
装入无油的消毒过的容器，放凉后冰箱冷藏储存。
可以像吃蜜饯一样作为小零食，可以泡水，酱汁抹面包，都相当不错。
第二种做法：咸的。不去蒂泡一下水湿润。
放入一汤匙面粉。
轻轻翻拌均匀，每一颗果子都均匀的裹上面粉浆。然后冲洗干净，面粉浆会把毛茸茸的表皮上的脏东西带出。冲洗不去蒂是避免果子爆皮吸收生水。
去蒂，晾干外表水份。
一层黄皮一层盐，然后请将它交给时间。
越陈越佳，取出一两颗腌制黄皮，轻轻捣一捣，放点糖冲气泡水，或者直接泡雪碧，再或者和糖中和一下送饭送粥都极好。