中种面团所有材料混合。
揉成团即可。
冷藏发酵一夜。
面团扯开呈蜂窝状。
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的所有材料，揉到拉出粗膜，加入黄油，揉至扩展。 分出200克面团，加入2克可可粉，揉出手套膜。分出200克面团，加入1点竹炭粉，揉出手套膜。剩余面团揉出手套膜。醒发15分钟，整形入膜。耳朵100克/个。
32度发酵一个半小时，至八成满。烤箱150度40分钟。
今天出去散步，回来发酵过头了，面团满模挤了出来，烤30钟出有点缩，记录一下，后面继续做。
170度30分钟，皮有点干，感觉时间可以再短点
竹炭粉我用一克太黑了，只要少许就可以了。