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抄手自己包,告别小吃店

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作者: 少放点海椒
疫情期间,大家都在家里自己动手做来吃。今天突然想吃抄手了,去超市买来材料,现做现吃。 吃完比较,感觉今后可以告别小吃店了。

用料

抄手自己包,告别小吃店的做法步骤

步骤 1

超市买抄手皮半斤,刚好可以包30个抄手,两人份。猪里脊肉,过绞肉机两次。莲藕切三片,去皮剁碎备用,

步骤 2

生姜1块,小葱4根洗净,菜刀剁碎。

步骤 3

肉馅装入容器,加入切好的藕碎,葱姜末。磕入鸡蛋1个,倒入生抽1勺。用筷子把肉馅顺时针搅拌均匀。

步骤 4

取抄手皮一张,挑入肉馅。用筷子蘸少许馅在抄手皮的两个对角。折叠对角,用手捏一下。

步骤 5

折叠后的抄手如图,筷子蘸少许肉馅涂抹三角形的长边一角。

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步骤 6
步骤 6

把三角形长边的两角捏合在一起,像抄起的两手。好形象,有木有? 没用完的肉馅,晚上可以做个青菜圆子汤,安逸!

步骤 7

起汤锅,加入1000毫升净水,大火煮沸。烧水空档,准备生抽,花椒油和熟油海椒。

步骤 8

大碗里加入生抽1勺,熟油海椒半勺,花椒油半勺。总量刚好覆盖大碗底部。

步骤 9

新鲜苕尖1小把,去梗去烂叶洗净。水沸下抄手,点水三次,最后一次点水加苕尖。

步骤 10

捞取抄手,适量加汤。油亮鲜香,入口化渣,满口留香。不怕各位笑话,吃完汤都喝了个干净。

抄手自己包,告别小吃店的小贴士

超市选精瘦里脊肉自己绞或者现场绞,绞两次。不要图省事买现成的肉馅,肉的品质差别太大了。告别小吃店的核心原因在这里。 藕碎用手剁,不上料理机,吃起来更化渣。 熟油海椒做法另外开帖,不会的朋友可以用辣椒油。用量按自己喜欢的口味来。 煮抄手三点水:每次水开加入1小碗水,加3次水煮开,抄手火候正好。四川话、重庆话的“点水”,是告密的意思,据说和煮面食的这个烹饪方法有关。

菜谱创建时间:2020-06-25 14:34:27
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