茄子洗干净之后用手撕成条
锅内放油，油热之后下茄子翻炒，茄子比较吃油，开始的时候会比较干吧，炒软之后油就都出来了
葱切段，姜和蒜切片，可以放点辣椒，也可以不放
我放的是这种酱
把配料和一汤匙酱放入炒软的茄子中翻炒均匀，然后加一点水，小火炖十分钟，大火收汁出锅。