火锅鸡

作者： Sissi-MS

我记得是某次看美食节目 看到了这个好像叫沧州火锅鸡吧 特别诱人，就自己琢磨了 正不正宗不知道，好吃就行了 哈哈哈哈哈😂 食材用量自己调整哈 汤料吃完可以加水煮配菜 配菜可以根据自己喜好安排

用料

• 公鸡 1只（洗净2斤左右）
• 大葱 1长段
• 大蒜 10瓣左右
• 姜片 7-8片
• 七星椒 15个（自由调整）
• 二荆条 3-5根
• 丁香 2-3粒
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 小茴香 1小撮
• 白胡椒 5克
• 山柰 1-2片
• 白豆蔻 2-3粒
• 红豆蔻 2-3粒
• 栀子 1个
• 香果 1个
• 砂仁 1个
• 紫草 2克
• 藿香 1-2克
• 甘草 1-2片
• 白芷 1片
• 罗汉果皮 1小块
• 冰糖 1小块
• 红油豆瓣酱 2汤匙
• 调味料：
• 生抽 3汤匙
• 红烧酱油 2汤匙
• 米酒 3汤匙

火锅鸡的做法步骤

步骤 1

除了姜葱蒜以外的所有香料放在一起，用开水泡30分钟以上。泡好以后的香料将水过滤备用，香料水不要倒掉哦

步骤 2

公鸡切块，凉水下锅加入姜和料酒焯水备用

步骤 3

红烧酱油，生抽，米酒放在一个碗里备用

步骤 4

锅烧热倒入多一点的油，倒入姜葱蒜爆香

步骤 5

倒入泡好的香料中小火炸至略干

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步骤 6

步骤 6

放入2汤匙红油豆瓣酱继续中小火慢炒，直到香料水分差不多收干，豆瓣酱香气四溢

步骤 7

倒入焯水后的鸡肉翻炒

步骤 8

倒入混合酱油

步骤 9

倒入香料水，继续翻炒一下，加1-2小勺盐，根据自己口味酌情添加

步骤 10

加入开水，如果是菜场普通的公鸡，不赶时间可以中火煮30-40分钟左右，汤汁半淹没鸡肉即可上火锅炉，一边煮一边吃啦！如果赶时间，可以压力锅上汽10分钟即可，正宗土鸡压力锅时间延长5分钟左右哦！

步骤 11

上锅享用吧！

菜谱创建时间：2020-06-25 13:47:36