准备大虾，鲜虾或者冻虾都可以。
去掉虾头，剥掉虾皮，虾尾上面那一截皮可以留着，到时候做熟了定型会比较好看。
虾肚朝上，左手捏住虾身，右手用刀延虾肚切开，但是不要切到底。
切开后可以看到虾线，轻轻一拽完整的虾线就出来了。
然后。切开面朝上，用刀背敲击虾肉，使其虾肉之间的筋断开，在煎制的过程中不会弯曲。
敲好的虾肉是厚片状，松散。
这样一个虾就处理好了。
所有的虾都按这个步骤处理好备用。
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将处理好的虾肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蚝油、半个蛋清、一点点水和料酒抓匀腌制。
用手多抓一会，按摩让虾入味，盖保鲜膜静至15分钟。
准备面粉，打散的鸡蛋，面包糠，开始给虾裹料。先给虾肉沾一层淀粉，再沾鸡蛋液，最后裹上面包糠，裹面包糠的时候可以用手按压一下，这样面包糠可以很均匀紧实的粘在虾肉上。
这是我处理好的所有虾。
不粘锅中倒入一点油烧热，晃动锅身，使油薄薄的一层覆盖在锅底。将火调成最小，把虾肉摆入锅内，盖上锅盖闷5分钟左右。
然后给虾翻个面，再盖上锅盖闷5分钟左右。由于一开始锅已经预热好，10分钟左右足以让虾成熟。
出锅摆盘，只用一点点油，就可以做出和必胜客一样美味的油炸 凤尾虾。可以沾番茄酱，千岛酱，非常好吃，关键是还健康。