糯米洗干净，加生抽，盐腌制一小时。
瑶柱提前一小时泡好。
小鲍鱼干提前一天泡好。
咸蛋黄用少许白酒拌匀腌制半小时。
粽叶洗干净。剪掉硬的叶柄。
泡好的鲍鱼切花刀。
五花肉切小块。
加生粉，生抽，料酒，胡椒粉，食盐腌制半小时。
取一片叶子，窝成尖桶状。
加一勺米，用筷子轻轻捅几下，把米压实。
放入蛋黄，五花肉和鲍鱼干。
在上面盖一层糯米，用勺子压实。把上面的叶子压下来，包好。
用棉绳捆好。
锅子内加足够的水，水开后中火煮一小时，关火，不捞出来，继续焖到水冷了。
碱粽子是2斤米加10克碱。
五花肉软烂，蛋黄咸香。