清洗小龙虾，去虾头、虾线。（如果喜欢肉质紧实一点的也可以不去。）拿盐水浸泡1015分钟。
准备配料：生姜，大蒜，花椒，干辣椒
热油，放入花椒爆香，再加入大蒜，生姜。
看到冒泡泡了，就可以下小龙虾了。
倒入浸泡并清洗过的小龙虾，翻炒一下。
陆续倒入各类调料：盐、生抽、醋、老抽、猪油（没有的话可以忽略）、白糖（少量）黄酒（1袋）、啤酒（）1罐）。盖锅盖，大火烧
烧到汤汁已经不能盖过小龙虾的时候，准备收汁的时候，加一点耗油和鸡精（不吃鸡精的小伙伴可以跳过这一步）等收汁完成就可以出锅了。）
出锅！最后浇上汤汁，洒上葱花就完美了～
1.分开放黄酒和啤酒是因为家里就一罐啤酒了，如果家里啤酒库存够的话可以只放啤酒，量盖过龙虾就好 2.母上大人手法娴熟，所以很多调料都是随手拈来，经我围观看下来，除了标明少量的，其他基本都在1勺的量左右。 3.关于火候，全程大火，注意收汁的时候不要烧干了，烧干了龙虾肉就老了。