健康免揉果仁乡村面包

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作者：跳跃思维001

我是新手，从今年5月中开始学做面包，到现在已做了10只村包，村包是朋友给它起的名字。起初我看到朋友圈有位做欧包卖的，样子不错，就问她配方，她回答我：“这是我的商品，不好告诉你配方”。靠！（抱歉我说脏话）这是多难做的面包么，我就不信比画画还难，不信我学不会做不出！！我在下厨房学习，也看小高姐的视频，还看了别的视频。得到的是：发好面，面包就成功一半！到昨天为止，我共做了十只村包，还做过全麦粗纤粉吐司，肉桂卷面包，都很成功。做面包和做其他事儿一样，要找到规律，抓住要点。做面包比画画容易多了！

用料

健康免揉果仁乡村面包的做法步骤

步骤 1

到没干粉即可，

步骤 2

这应该是一，搅拌到没干粉，

步骤 3

我家温度高，所以放入保温包，放冰袋，控温在20-26度

步骤 4

面发酵了

步骤 5

隔一二小时折叠面团一次，不折叠或时间长再折叠都可以，手法要轻，如图拉伸折叠面团一次，为了面团筋性更好，烤完面包更有弹性。手上沾些水就不沾。

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步骤 6

发酵24小时后从上面看

步骤 7

从底部看

步骤 8

发酵好，准备烘烤前整理加入果仁等，我在折叠的时候加入，移入发酵篮，进烤箱前撒面并割包

步骤 9

铸铁锅内烤30分钟左右，开盖移入上层再烤10分钟

步骤 10

这是用发酵篮二发的

步骤 11

这是垫油纸二发然后进铸铁锅的

步骤 12

开口很大

步骤 13

无果仁村包切开

步骤 14

有果仁的

步骤 15

送给朋友包装要讲究

健康免揉果仁乡村面包的小贴士

大约2小时如图七拉伸折叠面团一次，为了面团筋性更好，烤完面包更有弹性。手上沾些水就不沾了。发酵24小时后，将想加入面包的果仁在折叠时放上一层，拉伸面团盖上果仁，四个方向拉伸，放四次果仁，大约30-40分钟一次，共二次后将面团放进垫了油纸的二发篮里（大碗也行）二发时间根据面团大小来定，并不绝对。预热烤箱：把铸铁锅放入烤箱最下层，上下火开230度（我的烤箱没有更高温度）预热20分钟，将二发好的面团撒面粉，割包，刀要快！然后连纸移入铸铁锅，千万注意：锅很烫很烫！！！盖盖烤35分钟，开盖将纸去掉，移到上层开盖再烤10-15分钟！完美出炉。一个咧着嘴的包包就烤好啦。这款包刚出炉，外壳是硬的脆的，过一会儿外壳变软，但很有韧劲儿，口感有嚼头儿，加热后外壳又会变脆！ 1. 吃不完的切好放入冷冻室，不是冷藏。 2. 葡萄干蔓越莓等要用水泡5-10分钟，沥干水， 3. 包包送朋友是极好的礼物！

菜谱创建时间：2020-06-25 10:44:08