1，肯定是先烧水杀鸭拔毛，清洗干净（不过今天这个环节我没有参与）
2，拿出我二姐自制的新会陈皮，泡一会，然后把白色的囊挂掉，不挂掉会苦哦！ 这个是出品的灵魂所在
3，之后就是给鸭鸭美个容，最好是所有酱料放一个碗，然后搅拌搅拌，最后抹匀在鸭身上和肚子里面，腌制15到20分钟。配方的酱，需要根据鸭的大小调整。
4，然后把葱，姜，蒜，2片陈皮，放进肚子里面。
5，腌好了，就开始起火。用柴火卤的鸭更好吃
6，然后把鸭子的皮煎一下。放水淹没鸭子，把剩下的陈皮丢进去。然后就是大火烧开，开后就慢火卤。大约45分钟到1个小时。也是要看鸭子大小和老嫩情况判定。用筷子戳一下鸭腿部分，如果轻松戳进去，并且没有血水出来，就是熟了。喜欢吃软一点的，可以再卤久一点。卤鸭的过程中，要给鸭子翻一下身。
7，熟了，就拿出来，放凉一下再砍。出炉了可以先吃鸭爪，不要偷吃太多。
8，最后一步就是砍鸭摆盘了。
1，陈皮一定要泡水，去白囊 2，最好用老鸭卤 3，最好用柴火卤