五花肉切大方块，大概麻将大小就可以了，我切的2个麻将大小，（因为偶尔想享受一下大块吃肉的感觉）不要切太小，清水反复浸泡，冲洗，直到没有血水，呈现这种白色。嫌麻烦的也可以直接焯水，一定要冷水下锅，不要盖锅盖！
锅中不放油，直接放入五花肉，小火煎至两面金黄，我煎了四个面。
煎出油后，放入冰糖直接翻炒。要小颗的，大的要弄碎。
冰糖化的差不多了，就可以加桂皮，大料，白寇了，我家没有香叶了，就没加。
继续翻炒至略微上色，
加入生抽，老抽，热水，水没过肉稍微多一点，因为炖的时间比较长大概40分钟到一个小时吧，免得炖干了！炖至水烧干一半时加入啤酒，我们家因为孩子爱吃，给的啤酒量不大，大人吃可以全部用啤酒代替水，但是刚开始一定要加一部分开水，不然突然遇冷，肉激了，就做不出入口即化的效果。
汁收的差不多时，就可以加入焯过水的黄秋葵，胡萝卜等配菜了，翻炒几下，就可以出锅装盘了！大口吃肉吧！偶尔还是要吃点肥肉滴！ 注意，汁不要全烧干了，不能烧的全剩油了，那样肉该柴了，成干煸的了！