准备香料：葱切丝，姜切丝，蒜切丁，干辣椒剪碎，两颗八角，小把花椒，放在小碗里备用。
准备食材：鸡切块，下水焯，捞出凉水冲洗，备用。土豆切片，用水冲洗掉表面的淀粉，尖椒切段，和土豆放一起，备用。
热锅凉油，加入香料，炒出香味，下鸡块。大火翻炒2分钟。
加入一勺老抽、两勺生抽，大火翻炒2分钟。
加入啤酒，没过鸡块，加入黄冰糖、盐，大火煮开，转小火焖炖，尝尝汤味，试着盐和糖。
焖炖15-20分钟，期间看看汤汁，不要干锅。
鸡肉炖熟后，大火收汤汁，汤汁所剩不多时，加入尖椒和土豆，大火翻炒5分钟。
尖椒、土豆断生即可，盛盘，出锅。
1. 干辣椒看个人喜好，适当加入，本人爱吃辣； 2. 老抽和生抽比例，1:2； 3. 鸡块和香料翻炒时间越长，鸡肉越香； 4. 土豆和尖椒一定要最后放入，炒，这样口感会比较好。 5. 还有不明白的，请随时留言哦～感谢大家的支持↖(^ω^)↗