【自用】【面包机揉面】泡菜芝士包（原方来自小红书：长肉的才是最好吃的）

作者： zhellenbe

方子完全是照搬的哦！因为太好吃了，所以整理出来留着自用。大家可以去小红书看原作者“长肉的才是最好吃的”，她有超多小份量的面包方子，很适合一个人喜欢烘焙又不敢做太多的北鼻。有什么不懂的都可以问我/去小红书看原作者视频！

用料

• 面团
• 牛奶 60-63克
• 鸡蛋液 10克
• 黄油 10克
• 盐 1.3克
• 高筋面粉 90克
• 酵母 1.3克
• 糖（我用了代糖） 12.3克
• 低筋面粉 10克
• 奶粉（我没有，所以多加了5克的高筋面粉） 5克
• 内馅
• 泡菜 40克
• 芝士片 1片
• 马苏里拉芝士 15克
• 火腿肠（我用的是盒马的日式维也纳香肠） 1根
• 玉米粒（我没有就没加） 20克

【自用】【面包机揉面】泡菜芝士包（原方来自小红书：长肉的才是最好吃的）的做法步骤

步骤 1

把面团部分的材料（除黄油外）都放入面包机，开揉面模式10分钟。⚠️糖和盐放对角线，酵母粉在面粉堆上挖一个坑放进去（面包机揉面必要操作）

步骤 2

10分钟揉面模式结束后放室温软化好的黄油，继续开揉面模式30分钟左右，面团可拉出薄膜停止。

步骤 3

把面团团圆后放入面包机开发酵模式30分钟（夏天时间可以短点，看情况延长时间），时间到后面团发至1.5-2倍大。手指沾一点面粉戳戳看，面团不快速回缩就OK。

步骤 4

发酵过程中把馅料准备好。把芝士片撕碎、火腿肠切小块、泡菜切块，和玉米粒一起拌匀，在碗中大致分成三份备用。

步骤 5

把面团拿出来用手排气，称重后把面团均匀分成3块，再次团圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 6

松弛好的面团，拿出来擀圆（中间厚一点外边薄一点），往面饼中间加入分好的馅料，再把面团团起来（我像包包子那样包的），然后再次整形一下放入烤盘中。

步骤 7

补一张她的包法

步骤 8

烤箱放热水，开发酵模式25分钟左右。二发结束后，拿出来用剪刀在面团上剪一个口子，里面再放一些马苏里拉芝士。烤箱180°C烤15分钟完成。

步骤 9

剪法参考

步骤 10

这里的芝士碎是馅料之外的克重，适量就好。

步骤 11

我觉得视频里的面包烤的有点不上色，所以放进去之前又涂了一点鸡蛋液，所以烤出来更黄一点，大家也可以参考一下。

【自用】【面包机揉面】泡菜芝士包（原方来自小红书：长肉的才是最好吃的）的小贴士

补一条视频链接 http://xhslink.com/HfdCm

菜谱创建时间：2020-06-24 21:53:22