小龙虾在市场去壳，去虾线。回家刷一遍，用醋水泡15分钟，再洗，开背。用料酒、生粉、生姜腌20分钟。
没有图 替换一下 ，腌好的虾过大油炸，油一定要多，没过虾，节约一点可以分次炸，炸到爪子变红返一点白 ，炸完油不要。
热锅冷油，放入洋葱、泡椒、蒜、八角、桂皮、茴香等香料等炒香，放入火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱炒香，出红油。放入炸好的小龙虾，翻炒均匀。再次加入酱油、生抽、白糖、料酒、香叶、草果等所有香料炒。
翻炒炒炒。加入啤酒、紫苏大火转小火焖，约20分钟，焖完揭盖大火炒香炒出油，加鸡精出锅。加入香菜铺底。撒上葱花、干芝麻。
1、小龙虾油爆过程喜欢老可以多炸一下。 2、不放高汤可做成干锅，放高汤或水多一点可以做成汤汁。
感谢每次为我们洗虾的小伙伴。