核桃蔓越莓巧克力流心包

作者： 疯子_oia6

这是参考蕾宝宝的一款面包，我儿子超爱 原来的方子是将牛奶部分分成两部分，85克的水和50的牛奶，我图方便就全部用牛奶 揉面机用的是佳麦 烤箱是有点老旧的铂翠 核桃是北纬38度提供的

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 20克
• 牛奶 135克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 核桃 20克
• 蔓越莓 20克
• 奶油 50克
• 巧克力块（法芙娜） 8-10粒
• 可可粉 15克

核桃蔓越莓巧克力流心包的做法步骤

步骤 1

把所有除了黄油，果仁，干果加入面缸，开低速搅拌至见不到干粉

步骤 2

见不到干粉后开中高速，打面约6-8分钟

步骤 3

加入黄油，低速搅拌至黄油完全融入面团，继续中高速打面8-10分钟，最后的状态是，面团不超过27度，能拉出膜即可，不一定强求手套膜

步骤 4

加入切碎的核桃和蔓越莓干，低速搅拌一分钟即可

步骤 5

28度基础发酵至2倍大

步骤 6

基础发酵后分割，整形，我没有平均分，6个68克，2个90克，你们可以平均分成想要的大小

步骤 7

滚圆后醒10分钟擀放入巧克力卷起来即可

步骤 8

卷成这个样子就好了，记得收口朝底部 二发，两倍大，180度22分钟

步骤 9

你们可以淋上邪恶的巧克力酱，非常棒，我是因为懒

菜谱创建时间：2020-06-24 20:38:28