食材全家福。
鸡胸肉切丝备用。
放入腌肉用生抽、胡椒粉、盐、料酒、干淀粉。
抓匀备用。
倒入适量食用油抓匀腌制15分钟。
碗里放入调味汁用盐、糖、醋、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、清水搅拌均匀备用。
甜椒、胡萝卜、木耳切丝，姜蒜切末、葱切葱花。
郫县豆瓣酱切细备用。
热锅凉油，油稍微多一些。
中小火下鸡丝滑散。
鸡丝炒八成熟盛出备用。
另起锅烧油。
下葱姜蒜小火煸炒。
炒出香味后下豆瓣酱。
小火炒香，炒出红油。
下青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒。
下鸡丝大火翻炒。
转中火，然后将料汁搅拌均匀烹入锅内。
翻炒均匀即可。
装盘，鱼香鸡丝完成。
1.鸡肉也可以换成猪肉。 2.豆瓣酱的用量可以根据口味调整，并且豆瓣酱本身有咸味，除了腌肉用的盐和料汁里用的盐，这个菜不需要额外再加盐。 3.糖醋的用量大家也可以根据自己口味调整，比例记住是1：1就好。 4.做鱼香口味的菜，蒜的用量比姜多三分之一。 5.配菜也可以根据口味调整，还可以加入香菇丝或者笋丝。 6.家里有猪油的同学，可以用猪油加食用油一起炒，这样会更香🥰。