猪肉切末,加入少许生抽腌制几分钟。再切蒜末,葱末,姜末(也可直接用片的)小米椒切碎
放油,炒香肉末和姜,再加水煮开,煮开后再小火煮5分钟左右,然后加入少许盐,作为酸辣粉汤底。
在汤底中加入蒜末,小米椒,醋,生抽,糖,辣椒油,花生米
红薯粉煮好后,最后加上香菜和花生米。喜欢花椒的也可以加上一点花椒粉
糖是提鲜的,中和味道很好的调味料。放盐的时候,不要太咸了,后面还要加生抽什么的。辣椒根据自己的口味调整放,要是不怎么吃辣,小米椒可以少放或者多放。醋,生抽,糖比例是3:3:1