甜菜根煮熟去皮打成泥，帕玛森干酪磨成粉，土豆蒸熟
土豆趁热混合芝士和蛋黄撵合（我喜欢有颗粒感的且追求快，所以没有过筛，你也可以撵筛一遍成细腻的泥，和面粉混合后口感也会更弹糯）加入面粉甜菜泥用刮刀翻拌糅合成团
烧上一锅水加点盐。案板上撒大米粉防粘也可以撒面粉，切成小粒轻轻搓圆，用叉子压拖出花纹，单手操作不太好拍
水开后放入土豆丸，煮到丸子稍稍浮起，千万不能煮过头会烂掉没有嚼头。捞起放在凉水里。
少许橄榄油炒香蒜末，加入奶油牛奶后放入芝士，加入土豆丸。芝士有咸味可以尝尝味道再看是否加盐。
点缀上阳台刚摘下的红脉酸膜（一种沙拉菜）通常用作摆盘
再滴上鸡枞油，像做实验一样，好看又好吃的一盘土豆丸子好啦。作为主食招待客人一定会得到夸赞的吧。
一定要趁热加入芝士粉这样才能融化在土豆泥里。 不过筛的土豆丸子里会有沙沙的土豆泥颗粒一口一口停不下来。 如果要更Q弹可以加多点面粉，但也不能太多，不然就成面疙瘩了。