百香果马斯卡彭乳酪戚风

作者： 阿美丁1984

买了巨大一盒百香果果茸，还剩半罐马斯卡彭乳酪，就撺掇了这么一个戚风，嗯，有轻乳酪蛋糕的感觉，整体酸酸的，从冰箱里拿出来特别好吃 我用的是17厘米中空加高模具 烤制时间和温度请根据自家烤箱进行调整！

用料

• 蛋白 5个
• 蛋黄 4个
• 马斯卡彭奶酪 100克
• 百香果果茸 25克
• 蛋黄用糖 20克
• 蛋白用糖 50克
• 柠檬汁 5克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 65克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋请用含壳重量60克以上的大鸡蛋

百香果马斯卡彭乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭奶酪+蛋黄用糖+牛奶+玉米油隔水加热搅拌至糖融化，马斯卡彭奶酪顺滑无颗粒，玉米油充分乳化离火

步骤 2

趁热筛入低筋面粉，用手抽划一字搅拌，切不可划圈圈搅拌

步骤 3

加入蛋黄，用手抽继续划一字搅拌

步骤 4

加入百香果果茸，用手抽略拌匀后，改用橡胶刮刀拌匀

步骤 5

蛋白加入柠檬汁打发，分三次加入糖，直到打到打蛋头提起呈现小弯钩的湿性发泡状态

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀后再加入三分之一翻拌均匀

步骤 7

翻拌好的面糊倒入剩下三分之一的蛋白盆中继续翻拌均匀

步骤 8

翻拌好后是离模具顶部有2厘米的高度，如果你不到这个高度，就是消泡啦，震几下，放入预热好的烤箱，150度45分钟，烤好后倒扣，放凉后冷藏一晚再脱模

菜谱创建时间：2020-06-24 16:40:04