肉松蛋糕卷（适合11L以下小烤箱）

作者： 做个-好妈妈

烤箱小，很难做戚风。孩子喜欢吃肉松蛋糕卷，就想着用烤箱自带烤盘烤蛋糕坯。我家烤箱11L，烤盘：21cm*30cm，这个份量刚刚好。绝对适合小烤箱。 如果您烤箱大，数量增加即可，前面的数字整体换成4或5，就是大分量了。非常易于操作。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 食用油 30克
• 砂糖 30克
• 低筋面粉 30克

肉松蛋糕卷（适合11L以下小烤箱）的做法步骤

步骤 1

将油和牛奶混合，充分乳化成上图状

步骤 2

筛入30g低筋面粉混匀，蛋清蛋黄分离，将三颗蛋黄加入，之字形搅拌（不要画圈）至均匀

步骤 3

砂糖分3次加入蛋清，快速打发至成角。此步骤不要太吝惜糖，糖少可能打发不理想。

步骤 4

将1/3打发好的蛋清加入蛋黄面粉中，像炒菜一样从边缘向中间搅拌，均匀后再加入1/3，最后将搅拌好的面糊倒入剩余的1/3蛋白中，依上法搅拌，尽量快、温柔，才不会消泡。搅拌时，烤箱150度，预热10分钟。

步骤 5

最终搅拌至上图状

步骤 6

烤箱自带烤盘铺油纸，将面糊倒入，整理平。我整理的不好，要用胶铲从一侧抹向另一侧，中间不能停。现在烤箱也预热好了，入烤箱。

步骤 7

150度16分钟，增加温度至170度，再8-10分钟，此时就会满室飘着蛋糕香气了。最后要不停观察颜色。不能糊，还要尽量上色。

步骤 8

震两下，案板铺油纸，倒扣，去掉底部油纸。我的案板没有铺油纸，沾掉了一些表皮。

步骤 9

挤上沙拉酱，撒上肉松，卷成卷

步骤 10

切块，就是上图状

步骤 11

妈妈不喜欢吃肉松，切块，涂果酱，再盖上一层蛋糕

步骤 12

两种吃法都很不错。蛋糕非常绵软，易卷，不开裂。可入冰箱，冷藏后食用。

肉松蛋糕卷（适合11L以下小烤箱）的小贴士

每一步都不能省，充分乳化、充分搅拌。 烤箱脾气不同，根据自家烤箱调整温度，开始小火把蛋糕烤熟，后面调大火，蛋糕皮上色。

菜谱创建时间：2020-06-24 16:21:13