包粽子，三种口味三种包法，一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝

作者： 七食七_Qi

端午节快到啦，今年跟大家一起包粽子~三种口味（栗子芋头肉粽、桂花豆沙粽（惊艳的豆沙味）、碱水粽）三种包法（四角粽、枕头粽、锥形粽）一支视频不藏私，都可以学会啦！希望大家喜欢，也提前祝大家端午安康~

用料

• 粽叶 适量
• #肉粽
• 糯米（肉粽用） 500克
• 梅花肉或五花肉 250克
• #肉粽-腌制
• 盐 1~2克
• 五香粉 少许
• 糖 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 耗油 1汤匙
• 老抽 15克
• 高度白酒 5克
• 小葱段 两根
• 生姜 4-5片
• 油 1汤匙
• #肉粽-糯米调味
• 盐 0.5茶匙
• 糖 1茶匙
• 老抽 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 油 1汤匙
• #碱水粽
• 糯米 250克
• 食用碱 2克
• 水 6克
• 油 1汤匙
• #豆沙粽
• 糯米 500克
• 干桂花 2克
• 油 1汤匙
• 豆沙 200克

包粽子，三种口味三种包法，一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝的做法步骤

步骤 1

梅花肉切块

步骤 2

把腌制肉需要的料（除了油外）先用手抓拌一会，之后再加入油，抓匀即可。

步骤 3

取出小葱，包好保鲜膜，放入冷藏腌制隔夜

步骤 4

提前泡糯米

步骤 5

先来包四角肉粽，糯米沥水

步骤 6

给糯米调味，把配方表中的调味料加入，拌匀。

步骤 7

拌匀后放置入味两个小时左右。

步骤 8

新鲜的粽叶清洗好，减掉根部比较硬的部分

步骤 9

如视频

步骤 10

先放入一些糯米，再放入肉、栗子或芋头或咸蛋黄。

步骤 11

再填入一些糯米

步骤 12

如视频包法

步骤 13

四角肉粽就包好啦

步骤 14

接着包枕头形豆沙粽。糯米里加入桂花、盐和油还有糖，拌匀待用

步骤 15

豆沙取出搓成一个个的长条

步骤 16

豆沙馅的来包枕头粽，两片粽叶大头毛面相贴（大概三分之一处上下相贴，两片粽叶向相反方向延伸），再折一部分粽叶过来、如视频，这样包出来的枕头粽更加均匀、修长。

步骤 17

先填入一些糯米

步骤 18

放上豆沙

步骤 19

再填入一些糯米，轻轻压平即可

步骤 20

如视频

步骤 21

用棉线扎好打个结就可以了

步骤 22

锥形碱水粽：食用碱+水混合后，加入糯米中，搅匀让它静置一会儿后再加入油，拌匀即可

步骤 23

一片粽叶即可，两只手一起转动粽叶，把口收小，形成类似锥子的形状。

步骤 24

然后填入糯米，收口，扎好即可。

步骤 25

漂亮的锥形粽就做好啦

步骤 26

包好啦

步骤 27

水开后放入肉粽，再盖上一个盘子

步骤 28

开煮，小火大概煮3个小时，煮好后闷一个晚上再吃，口感更糯软拉丝。

步骤 29

豆沙粽和碱水粽可以一起煮，冷水入锅即可，

步骤 30

也是盖上一个盘子，水开后保持小火大概煮3个小时，煮好后闷一个晚上再吃，口感更糯软拉丝。

步骤 31

超好吃、软糯又拉丝的粽子就做好啦~开吃吧。

步骤 32

77也祝大家端午节快乐，么么哒～

步骤 33

我爱糯米的一切哇

包粽子，三种口味三种包法，一支视频都学会 | 豆沙粽这样做超惊艳 | 肉粽 | 水晶碱水粽 | 这样煮粽子超软糯还拉丝的小贴士

这次肉粽我用的是梅花肉，也可以用五花肉替代。 肉粽用的糯米不需要泡太久，30分钟左右即可，否则影响糯米吸收酱汁，后面煮肉粽的时候酱汁也都会流到锅里了，味道也会淡很多 而碱水粽和豆沙粽用的糯米可以浸泡4～6个小时左右。 包豆沙粽的时候，不要用力去压糯米，轻轻压平压匀即可，否则煮豆沙粽的时候，糯米嵌入豆沙中，会夹生 碱水粽冷着吃更好吃哦，撒一些白糖或者蘸糖吃都好吃，也很清爽 桂花和豆沙的组合再粽子里也很妙，推荐给大家，清香不腻人，别有一番风味

菜谱创建时间：2020-06-24 15:25:16