整鸡清洗干净剁成块
锅中加水烧开倒入鸡块，焯烫四五分钟
捞出鸡肉控出水分
姜切片葱切段，纱布包里有十几粒花椒、三块八角、少许小茴香、还有一袋大料包超市买的，三个干辣椒，这个辣椒不辣，煮的时候我又放了两个
炒锅烧热加入食用油，油可以多一点
放入肉块翻炒，加入适量料酒
加入姜片，翻炒十分钟左右
加入热水，没过鸡块
放入葱段和料包，中小火慢慢炖煮，煮到二十分钟时加入少量盐，后期可以尝一下，要是咸度不够就在加些盐，我用的是肉鸡很好熟的，(要是用柴鸡不容易煮熟，时间紧的建议用高压锅，炒完的鸡肉块倒入高压锅内，放入所有调料和大料包加入热水按炖肉键即可)
要是喜欢吃土豆可以在鸡肉快熟时加入切成块的土豆