西红柿洗净，用划小刀划十字。
放入开水中烫一分钟。然后放入冷水中冷却后取出去皮。
切成薄片。
打三个鸡蛋。
用筷子把鸡蛋搅拌，打散
炒锅放入油烧六成热时倒入鸡蛋。轻轻翻炒，不要把鸡蛋搅过碎。鸡蛋成型时出锅。
另起锅加入油烧六成热时，加入葱花翻炒。
加入切好的西红柿翻炒。加入白糖，生抽，蚝油，翻炒均匀，加些番茄酱。
倒入鸡蛋，青椒翻炒。
加入盐，鸡精出锅装盘。
1. 西红柿最好选比较熟一点的，红一点摸起来有点软的。 2. 炒鸡蛋时不要放太多油，鸡蛋吃油太多就不好吃了。 3. 炒西红柿不要太过火，免得成西红柿汤啦。