好吃到飞起的肉松卷

作者： 辛兰_5a36

昨天做了肉松小贝 蛋糕太好吃了 爷爷下班回来都没捞着吃 加上自制的鸡肉松还剩不少 今天一早起来就忙活着做 本来想早饭的时候一起吃 没想到弄完都九点半了 爷爷上班还是没吃到 估计照这个好吃的劲 爷爷下班还吃不上（在这先心疼爷爷几秒） 第一次写食谱 步步拍照记录真的是好辛苦 在此对分享食谱的各位厨友们也表示感谢

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 58克
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 26克
• 白糖 50克
• 香草精 2滴
• 塔塔粉（可以不用使） 一丢丢

好吃到飞起的肉松卷的做法步骤

步骤 1

纯牛奶

步骤 2

纯就奶中加入玉米油 本着低油的原则 在原方子的基础上减量（原方子是45）

步骤 3

牛奶玉米油搅拌乳化

步骤 4

加入低筋面粉

步骤 5

可能油放的少 加入低粉有点厚 我又补了点纯牛奶 一共纯牛奶的量为58g 这个数值是电子秤称出来的 用量杯的话刻度上太难掌握了

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步骤 6

步骤 6

这是牛奶玉米油和低粉搅拌后的样子

步骤 7

分离五个鸡蛋 蛋黄放入刚才拌好的面糊中 蛋清放入一个无油无水的容器稍大的盆中

步骤 8

面糊与蛋黄拌好后的样子 很顺滑无颗粒

步骤 9

蛋清中加入香草精和塔塔粉 这是618刚买的 以前做的蛋糕总是有蛋腥味 放两滴香草精真的很管用 虽然没有蛋糕店买的香 但是口感上真的改善很多 塔塔粉第一次使 成品也没看出来起了什么作用 以后也不使了

步骤 10

打蛋器打到大鱼泡 第一次加入白砂糖 （50g白糖共分三次加入）糖量上已经做了调整 原方子为60g 这个量做出来的蛋糕不太甜 适合小宝宝和减肥人士 建议不要再少了

步骤 11

打至细腻泡沫 第二次加入白砂糖

步骤 12

打至有纹路 第三次加入白砂糖

步骤 13

提起尖尖角就OK了

步骤 14

将一部分蛋白霜加入蛋黄糊 翻拌均匀

步骤 15

将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中 我忽略了五个蛋白的实力 翻拌的时候都要从盆子里溺出来了

步骤 16

倒入28*28不沾烤盘中 涂抹平整 倒入前可以抹一点玉米油 我婆婆说烤盘粘下面一层有点浪费

步骤 17

一半撒上葱花和鸡肉松 葱花烤出来简直不要太好吃 放入烤箱165度 25-30分钟 担心不熟的可以拿牙签扎一下看看 如果不熟会有蛋糕粘上 各个烤箱不同 时间上仅供参考 昨天我做的四个鸡蛋的量 165度烤了20分钟就可以了

步骤 18

因为比较着急烤出来 中间开了几次烤箱看 中间熟的不太好 就多烤了一会儿 上层烤的有点大 不过酥酥的口感超好

步骤 19

撒葱花的一半切出来 在毛巾面抹上自制沙拉酱 撒一层肉松 自己吃份量都足足的

步骤 20

切一下看看表皮裂开的样子 就知道表皮有多酥

步骤 21

来一大口 简直太美味了 吃过早饭还在减肥的我 又吃了一半 罪过呀

步骤 22

没撒葱花的一半 按照708ml的盒子切了三块 放一层蛋糕 抹一层沙拉酱肉松 一共三层 也是炒鸡美味 我总结了一下 可能是鸡肉松味道比较好 提高了整体的口感😂 下次再做鸡肉松的时候 再分享做法 谢谢大家

菜谱创建时间：2020-06-24 12:40:45