配料准备：香肠切片，香菇切丁，葱切段，姜切片，备用。
炒锅里放少许油，热锅凉油，下香肠，香肠也会炸出很多油。
香肠露出些焦斑后，盛出。
煎好的香肠放入淘好的米中，加入香菇丁，米水比例1:1.5，开蒸。
炸出的油里放入切好的葱姜，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖2小勺，香油一小勺，适量水，熬2分钟。
熬好后，捞出姜葱，保留浓汁。
待米饭蒸好后，将浓汁直接倒入电饭煲，搅拌。
盛出，可以大快朵颐了。
1. 米水比例：1:1.5； 2. 电饭煲比铁铸锅、砂锅的优点在于不易糊、好掌控； 3. 香肠一定要是广式甜香肠，其他口味的不适合。