肋排斩小块放入锅中，中火煎至略上色（偷懒的可以省略这一步）。冷冻的肋排请先焯水再煎。
加入1汤匙料酒。
加入3汤匙冰糖碎，待烧融化后翻炒一下。
加入1汤匙生抽，1汤匙老抽翻炒均匀。
加入4汤匙香醋，翻炒一下。
加入没过排骨大半的水和八角、白芷，大火烧开，小火炖30分钟。
收汁至浓稠出锅。肋排油脂丰富，炖煮时间过长或者收汁过头容易油水分离。