蚕豆糕（小美版）

作者： 甯然美厨

原生态的蚕豆糕～

用料

• 蚕豆 400克
• 白砂糖 40克
• 黄油 20克
• 玉米淀粉 20克

蚕豆糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

将新鲜蚕豆去核再去皮，用水洗净，放入蒸盘里备用。

步骤 2

主锅加入800～1000克水，上边架入备好蚕豆的蒸锅组，以30分钟/V/速度小勺蒸煮。

步骤 3

蒸熟的蚕豆。

步骤 4

清空主锅，将蒸好的蚕豆放入主锅，以10秒/速度10打成泥，用刮刀将锅壁上的食材刮入主锅底，再重复一次操作。

步骤 5

打成泥的状态。

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步骤 6

步骤 6

加入白砂糖、黄油和玉米淀粉，以大概25～30分钟/V/速度2.5～3烹煮，根据蚕豆的水分确定具体时间，全程拿掉量杯盖去水分，直至蚕豆泥基本粘稠状态。

步骤 7

将蚕豆泥刮出至揉面垫，晾凉后放入冰箱冷藏2小时左右，再做下一步操作。

步骤 8

将蚕豆糕半成品用电子秤称出25～30克的小剂子并揉圆，我这里的量做了15个。

步骤 9

取一块蚕豆泥小剂子放入月饼模具里，倒扣在台面上按压出造型。

步骤 10

这样全部的小剂子依次按压成型，可以放入带内托的包装袋，方便送礼或者外出携带。

步骤 11

就这样，好吃又健康的蚕豆糕做好了，开吃～

菜谱创建时间：2020-06-24 01:53:34