香菜切短,葱切短,芹菜去叶切丁备用
火腿肠切片,豆芽洗干净备用
冬瓜切片,木耳,菌子,海带洗干净备用。
郡肝洗干净切片,鸡尖洗干净和郡肝放到一个碗里面。毛肚洗干净单独装一个碗(毛肚烫十秒钟就可以吃了,容易熟,所以单独放)
火锅底料四分之一块。我买的特辣火锅底料(图中只有两块了,因为我之前做了两次)
起锅,烧油。油热以后开小火,不然豆瓣容易糊
下入豆瓣炒香,加入火锅底料炒香
加入适量水,熬制几分钟
拿一个盆,把调料(除了豆瓣和火锅底料)和配菜全部倒进去
舀两勺煮开的汤到盆里面,搅拌均匀备用。
在沸腾的锅中加入不易熟的鸡尖和郡肝,煮到半熟以后,加入步骤三中的冬瓜,木耳,海带,煮到冬瓜能用筷子插进去
再加入豆芽,火腿肠,小白菜,煮开后捞出来。
用漏勺捞出来放到装有调料的盆里面
水开以后放入毛肚,煮十秒
然后全部倒入盆中
面上撒芝麻,香菜,葱,小米辣。如果有折耳根,可以切成丁,放进去。
真的好好吃。如果味道不够可以在盆中加点,毕竟每个人的口味不一样。