将水白糖面粉酵母，依次放入面包机选择发酵模式。或者用手工的方式在面盆里，加入面粉，中间挖个洞，加入五克酵母，一勺白糖，再加点温水，把酵母和白糖化开，然后分次倒入250毫升的水，用筷子搅成絮状，用手给它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
将烧酱生抽，老抽蚝油，黄豆酱白糖一勺，清水放在碗里调成汁
洋葱和胡萝卜都切碎
五花肉买来的时候就已经叫店家绞成肉末了，如果店家没有办法加工，就自己切成了肉丁了。锅里不放油，放肉炒出油，加入姜粉，没有的话，可以磨一些生姜下去，再加一勺白酒去腥，搅匀。
加入洋葱末，倒入调好的叉烧汁搅匀
炒到粘稠，大火收汁，冷却后放冰箱冷冻1到2个小时
发好的面成这种状态，体积变大，里面有蜂窝组织
撒一些干面粉，揉搓排气约十分钟
搓成长条切成大小均匀的面剂。我一般是一个面剂40克左右。
擀成边缘薄中间的包子皮
包入冷冻后的叉烧馅。
全部包好后放入蒸笼，下边可以垫油纸或者刷一层油。二次发酵30到40分钟。二次发酵时间冬天长一些
热水上锅蒸15分钟，焖3到5分钟
叉烧包做好后，如果一次吃不了，我经常是做这个两份的量，然后让它自然冷却以后分袋冷冻。拿出来吃的时候可以再稍微蒸五六分钟就好了，或者微波一下。微波的话，我通常是一个肉包微波一分钟，微波前给淋一点冷开水给肉包洗个澡哈，这样不容易变硬。