先来做饼皮部分,准备饼皮所需材料。
把饼皮材料全部倒入搅面缸,面粉中间挖个坑放入酵母,避免与盐直接接触影响发酵,低速搅成团后高速搅打5—7分钟。这一步如果用手揉面就少量多次加牛奶,用筷子把面粉搅成絮状后再揉成团。
揉成光滑面团即可,盖保鲜膜室温26—28度发酵至两倍大(大概1个小时左右)。
面团发酵的时间准备馅料,这是用到的主料,黑胡椒味的冷冻牛排提前解冻,鸡胸肉是即食的,也可以自己用奥利良烤肉料腌一块鸡胸肉,火腿肠也可以根据自己喜欢好换成烤肠或萨拉米肠,虾仁提前解冻(然后该切块的切块,该切片的切片)。
这些是辅料,没有椰果罐头也可以换成白心火龙果或是自己喜欢的其它水果,青红彩椒切小块,黑橄榄切片,杂蔬提前解冻后挤干水份。
这是调料部分,妙可蓝多新出的黄金双酪,马苏里拉奶酪加入了成熟发酵的老车打奶酪,橙白双色,拉丝绵密,口感醇厚浓香,有披萨酱最好,没有直接用番茄酱也可以。
面团发酵好后取出排气
平均分割成6份(每个面团65克左右),滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
准备好六个热狗模具
取一个松驰好的面团擀成牛舌状,比热狗模具稍微大一点。
擀好的饼皮放入模具,用手整理按压,使饼皮与模具贴合,底部用叉子戳些小气孔。按此方法做好6个饼皮,盖上保鲜膜二次醒发15分钟左右。
这个时间把杂蔬、彩椒、菠萝、虾仁这些水份大的食材先用烤箱烘一下脱水,牛排也放进去烤至半熟,烤箱预热200度10分钟,开始预热就把一盘食材放进去,烤箱预热好,食材也基本半熟了。
烤至半熟的牛排切成小块(其实半块牛排就够了),所有食材都准备好。
模具放在烤盘上,饼胚先刷一层番茄酱,然后撒上马苏里拉芝士,再铺一层杂蔬。
铺好杂蔬可以再撒一层芝士,这样拉丝效果好,我表面一层为了看清图案就不撒芝士了,最后把各种肉料和彩椒搭配摆好,菠萝和椰果拼在一起,火腿肠和黑橄榄圈拼……
烤箱预热至200度后,烤盘放中层烤15分钟。
掰开后能看到丰富肉馅和超长拉丝哦~
1、馅料部分可以根据自己喜好随意搭配,觉得一次准备六种馅料太麻烦,也可以只做一两种口味的。 2、没有热狗模具可以把面团擀成牛舌状铺好馅料直接放烤盘里烤。 3、烘烤时间和温度只是参考,请根据自家烤箱脾气调节火力。