鸡胸肉除去多余的油脂和纤维，从直的一边横向片开，不要切断。展开后变成鸡排。用刀背横竖敲打鸡排的两面，否则鸡胸肉容易在后面的制作中变得干柴。
用清酒，味淋，日式酱油，盐和黑胡椒腌制鸡排5分钟左右，时间过长鸡胸肉会变得干柴。不用倒掉多余的调味料，加入淀粉和鸡蛋，充分揉一揉鸡排。取出鸡排，两侧沾满面包糠。
放入空气炸锅，200℃炸13分钟。
出锅后切成块，配合喜欢的酱料享用。