烫面芸豆排骨蒸包

作者： 柠檬C-18

自从结婚后就每天变着花样的给老公做晚餐，老公肉食动物，一天不沾点肉气可能这一天过的都不得劲，尤其是这排骨，更是他的最爱 我们这边大部分都是发面的排骨大包子，但是在饭店吃了一次烫面的，感觉也是别有一番滋味，今天得空决定自己动手操作一下 如果想吃发面芸豆排骨包子的话，就自己发好面，参考这个馅料也可以哟

用料

• 排骨 两根肋骨
• 芸豆 500克
• 洋葱 1/4个
• 面粉 适量
• 水 适量
• 料酒 2勺
• 鸡精 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 酱油 2勺
• 十三香 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 1勺
• 香油 半勺
• 花生油 适量
• 糖 1/4勺
• 生姜 4片
• 大葱 半根

烫面芸豆排骨蒸包的做法步骤

步骤 1

排骨蒸包最好用肋骨，买的时候和卖家说一声让他尽可能的给你剁成小块，回来焯水，撇去浮末，捞出洗净，加入豆瓣酱、蚝油、生姜、大葱、料酒、酱油、胡椒粉和十三香，搅拌均匀后加点食用油，锁住水分，放入冰箱提前腌制（我是早晨上班之前整好，放入冰箱，下班回来再继续进行时间正好)

步骤 2

我这里面粉和水的重量没有称重，等调好了想起来了，总重量一共是1000g左右，开水烫面，水可多一些，调的面比较软，调好面后加一点食用油醒20分钟，这时候就可以切菜了

步骤 3

芸豆、洋葱切丁加入第一步腌好的排骨，放入适量的盐、花生油、鸡精、也可以稍微加一点点糖，比较提味，然后搅拌均匀

步骤 4

菜混合均匀后就可以切面剂，擀包子皮了，下的面剂子比发面大包子小一些即可。

步骤 5

凉水上锅，锅开蒸40分钟就可以出锅了

菜谱创建时间：2020-06-23 21:09:06