青梅酒是初夏最好的礼物（第三个泡酒的年头）

作者： 酒鬼小当家

最最喜欢每年五月用新鲜青梅泡的梅子酒，还可以自己控制甜度。酒的选择看个人喜好，我泡过清酒，觉得太淡，高度数白酒又有点浓过头了，直到两三年前找到了九江双蒸酒，20几度泡完大概十几度，酒味跟果味均衡得很好。

用料

• 新鲜青梅 3斤左右（网上一般卖5斤装，那需要4瓶酒）
• 九江双蒸酒 2瓶（宜家储蓄罐1L可以泡3罐）
• 冰糖 大量！
• 盐 一袋（买便宜点的）

青梅酒是初夏最好的礼物（第三个泡酒的年头）的做法步骤

步骤 1

1，倒入盐搓洗青梅，可以搓掉部分梅子表皮的小绒毛～ Tips：青梅我也买过几种，也都是差不多五月上市，云南青梅要大一些，但是也不必买太大，不然一个罐子放不了几层。

步骤 2

2，清水洗净，晾干～ Tips：表皮破损和疤多的可以丢掉。

步骤 3

3，青梅用西餐叉扎洞，把果蒂剔除，放置2小时左右～ 我偷了个懒，用吹风吹了几分钟。等梅子没有那么湿润了就可以装罐子里。

步骤 4

4，一层青梅一层冰糖铺好～ Tips：先放梅子，冰糖可以稍微敲小一点，可以塞缝隙，这样不必占用太大空间。要舍得放糖，青梅的酸度真的很高，图上这罐其实最后出来还有点偏酸。

步骤 5

5，咕嘟咕嘟倒酒，封盖。

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步骤 6

步骤 6

给自己设个提醒事项，三个月后开罐开趴体

步骤 7

去年青梅没有及时处理变成了黄梅，虽然捏起来不是脆脆的，但泡出来还是一样好喝～

步骤 8

青梅酒跟重口辣口超搭，还可以加点气泡水更清爽～ 九江双蒸酒用来泡杨梅酒同样很好喝。

青梅酒是初夏最好的礼物（第三个泡酒的年头）的小贴士

1，关于青梅、冰糖、酒的比例：以1L宜家储物罐为例，两瓶酒刚好泡三罐，大概用3斤梅子，冰糖记不得具体量但用了很多！ 2，酒要淹没过青梅，最好多留一点，如果青梅暴露在空气里容易坏。 3，冰糖可以敲小一点，不会单独再占一层空间，直接塞在青梅的缝隙间。

菜谱创建时间：2020-06-23 20:43:20