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福清蛏卷

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作者: L-娟
初三吃蛏卷,是福清人端午节习俗. 海蛏正当季,自然也是不容错过的.

用料

福清蛏卷的做法步骤

步骤 1

新鲜的海蛏洗干净表壳泥沙,放清水没过海蛏,加两勺盐浸泡至少三个小时,吐干净肚子里的泥沙。

步骤 2

浸泡好以后海蛏会吐出很多泥沙,轻轻用手挤压蛏子身体,挤出水分和泥沙,再轻轻掂一掂盆子,让蛏子更干净,最后用清水冲洗干净备用.

步骤 3

盆中放面粉150g,红薯粉75g备用

步骤 4

锅中放100ml清水,放入海蛏煮开.

步骤 5

剥出蛏子肉备用.

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步骤 6
步骤 6

面粉中加入煮海蛏的汤汁,适量盐巴,打入一个鸡蛋搅拌成粘稠面糊静置十分钟备用.

步骤 7

十分钟后继续往面糊中加入适量清水和韭菜碎,调成较稀的面糊继续静置十分钟备用。(喜欢虾米的可以加一点,韭菜可换成蒜苗碎、芹菜碎)

步骤 8

不粘锅倒入适量油,油热摊入小半勺面糊,摊成薄薄的牛舌状.

步骤 9

快速的放上蛏子肉,趁着面糊没有完全定型立马把面饼卷起来,用铲子压一压整理成型!

步骤 10

全程中火煎至两面金黄,中间面糊熟透即可出锅.

步骤 11

不要煎太大个,因为要趁热才好吃,大了不好下口,烫嘴😂

步骤 12

外酥里嫩的蛏卷.

福清蛏卷的小贴士

面糊静置是为了摊面饼的时候更有筋道,煎制不容易破.盐巴鸡精的量根据自己口味添加.

菜谱创建时间:2020-06-23 20:31:35
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