夏天必备豌豆凉粉

作者： Ann_好好吃饭用心生活

最近几天，北京有点闷热， 想着做点什么凉快点的吃食， 没什么比一碗凉粉更适合的了… 恰好小朋友不能复学， 可以和家里小朋友齐动手。 有苗不愁长， 这样可以和小朋友一起在厨房“创造”的机会难得，互相配合，小朋友可以体会搅拌、使用削皮器、切切切的快乐！ 真是开心😃

用料

• 豌豆淀粉 80克
• 纯净水 960克
• 黄瓜 半根
• 自制香菇酱 20克
• 麻酱 20克
• 辣椒油 适量

夏天必备豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

80克豌豆淀粉用160克水搅拌均匀。

步骤 2

800克纯净水烧开，水可以是前一步用水的5-7倍，水少口感硬一些，水多口感嫩一些。

步骤 3

水烧开后，调小火，将步骤1调好的豌豆淀湖液倒入锅中，用勺子不停搅拌，防止糊底。

步骤 4

静置冷却。搅拌至透明关火，倒入容器冷却凉凉。

步骤 5

凉凉后，倒扣出来的样子，是不是很完美？Q弹Q弹的…

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步骤 6

步骤 6

凉粉成型后，切成自己喜欢的形状，切黄瓜丝，淋上调料即可食用。

夏天必备豌豆凉粉的小贴士

1.步骤1中豌豆淀粉和水的比例为1:2。 2.锅里煮水的水量是步骤1的5-7倍，水多口感硬，水少嫩一些，这个做法是用了5倍水，感觉口感也不错。 3.开小火，慢慢搅拌，这个过程很快，不用搅太久。 4.关于脱模，我直接用的不锈钢盆，凉凉后用硅胶铲在周围划一下，倒扣出来很方便。

菜谱创建时间：2020-06-23 18:57:43