碗中倒入面粉和盐，分次少量加水，顺时针搅拌至面糊呈现纹理，搅拌棒能感觉到阻力时(约三分钟左右)，静止20分钟左右，加入淀粉和水，继续顺时针搅拌至上图状态，基本上跟平常喝的普通酸奶浓度差不多。
选用玉米油 色拉油等味道小点的油，刷在模具底部。防止粘贴。
模具中倒入两到三勺面糊，左右晃动，至均匀铺满盆地。
锅中加水烧开后，转小火，放入模具左右晃动，等面糊不开始凝固时盖上锅盖，转大火，煮一到两分钟，至凉皮儿出现大泡鼓起来。
取出模具，凉皮儿上层刷油，隔盆放入冷水中，冷却后就可撕下凉皮儿。
韧性十足。
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