香蕉戚风蛋糕（六寸）

作者： 火龙很辣

香蕉太香了，烤蛋糕时，香飘满屋，让人觉得这个夏日炎炎的午后也是可以忍受的。（顺便记录一下当时的情况：拍照就是和时间赛跑的游戏，蛋糕和杯子还没来得及摆好，抢在光线照进来的时候咔嚓了一张，然后乌云就把太阳遮住了，再也不走了。）

用料

• 大鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 色拉油 15克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 40克
• 熟香蕉 1根（果肉120克）
• 白醋 2滴

香蕉戚风蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

把香蕉捣成泥状。（香蕉必须是熟的）

步骤 2

分蛋，蛋白+糖+白醋，电动打蛋器打至湿性偏干性发泡

步骤 3

色拉油+牛奶+蛋黄+香蕉泥，电动打蛋器低速搅匀，用时5秒

步骤 4

低粉筛入蛋黄糊，电动打蛋器低速搅匀，用时8秒

步骤 5

蛋白糊+蛋黄糊，戚风蛋糕手法，翻拌切拌均匀，入模

步骤 6

烤箱预热150摄氏度，模具入箱后，温度调至140度，烤45分钟。熄火后，开箱，摔模，倒扣，晾凉后冰箱冷藏。（调低温度的主要原因是烤箱小、不分上下火，蛋糕糊较满且离上层电热管近，担心上层蛋糕受热过快而形成蘑菇云）

香蕉戚风蛋糕（六寸）的小贴士

20200622手记: 蛋糕表层还是因受热不均，开裂了。但是蓬松度不错，组织细腻，晾凉后，几乎满模。口感比普通戚风湿，香蕉浓郁香甜的味道让人怀疑吃的是蛋糕还是香蕉本体？

菜谱创建时间：2020-06-23 07:56:17