免揉欧包（操作＜5分钟）

作者： 雨津津

超级懒人版，0失败。健康，无油无糖，外酥内软

用料

• 中筋面粉 360克
• 水 265克
• 鲁帮种 120克
• 盐 1勺

免揉欧包（操作＜5分钟）的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入盆中，用筷子搅拌1分钟，成团即可

步骤 2

饧约40-60分钟

步骤 3

右手手指沾湿水，从下往中心折叠面团，左手转动面盆，1分钟

步骤 4

盖上保鲜膜或湿布，室温8-12小时

步骤 5

8-12小时后的状态，2-3倍大

步骤 6

折叠面团：双手十指沾水，沿着盆边分离面团与盆。如图（借来的图）两手手心向上，从盆底抄起面团，约1尺高，慢慢放下，盆旋转90度，重复一次。双手捧起整个面团移至铺了烤纸盆中，盖保鲜膜或湿布，放冰箱冷藏1个小时（1分钟）*这一部手法要轻柔*

步骤 7

铸铁锅放入烤箱预热235度，面团冷藏1小时后，拎着烤纸四角小心放入预热好的铸铁锅里，盖盖，烤25分钟。25分钟后打开锅盖，220度继续烤15分钟（操作时间＜1分钟）

步骤 8

烤好后取出，放在案板上晾凉

步骤 9

切片，好多洞洞

免揉欧包（操作＜5分钟）的小贴士

1，鲁邦种养成，参考https://www.xiachufang.com/recipe/104480646/ 2，通常早起，从冰箱拿出鲁邦种开始喂，1:1:1（水：面：鲁邦原种），晚上临睡前混好面团步骤1-4。第二天早起，折叠面团➡️冷藏，烤箱预热➡烤️➡出炉️➡️切片（步骤5-9）

菜谱创建时间：2020-06-23 05:37:45