芹菜叶辣椒（酱）

作者： 番雷

在家常吃的小菜（感觉像辣椒又有点咸菜内味儿） 我们家有芹菜叶就会做这道菜，百吃不厌！炒馒头或者配蒸好的馒头都超好吃！ 印象中爸爸做的比较多，正好买了芹菜，特地向爸爸要了菜谱。

用料

• 芹菜叶 2-3个芹菜
• 干辣椒 5-6个
• 蒜 2-3瓣
• 盐 1-2小勺

芹菜叶辣椒（酱）的做法步骤

步骤 1

芹菜叶择下来，滚水焯一下（可以去除苦味）

步骤 2

焯好的芹菜叶放凉拧干，切碎（放凉防止烫手）

步骤 3

干辣椒切碎，蒜切片

步骤 4

锅中放油（油要稍微多一点）放入辣椒碎

步骤 5

大火炒黑辣椒，会有很浓的辣椒香味（过程中辣椒籽容易崩出来，准备个锅盖防身最好）

步骤 6

火稍微关小点，放入蒜片

步骤 7

蒜片金黄后放入芹菜（大概这么黄，我忘了调小火一会儿准备翻车）

步骤 8

炒大约2-4分钟，芹菜颜色会变的更深一些

步骤 9

关火撒盐，撒完拌匀

步骤 10

装到小碗里，每次吃饭的时候配一点（我觉得冷吃更好吃）

芹菜叶辣椒（酱）的小贴士

芹菜叶一定要焯水，不然会苦； 大火小火我爸说没啥特别需要注意的，大火时间会短一点，我感觉大火我的蒜片会糊所以就转小火了； 油要稍微多一点炒出来才好吃（反正也是当小菜吃不差那么点油）； 适当咸一点好下饭； 一次吃不完保鲜膜盖上冷藏想吃随时拿就行～

菜谱创建时间：2020-06-23 04:58:30