水豆豉

作者： 晨曦微露225

用料

• 黄豆 1000克
• 姜 适量
• 盐 100克
• 小米辣 适量
• 青花椒(嫩) 适量
• 白酒 半杯

水豆豉的做法步骤

步骤 1

黄豆挑选一下，泡一夜，电饭锅煮蹄筋豆类健刚刚好，不用电饭煲也可以，一定煮熟一点。煮熟的豆子水冷却了加一点盐放冰箱冷藏。

步骤 2

煮熟豆子放凉到四十度左右用布包起来，外面用那种可以透气的袋子套住多装几层，可以用厚衣服包住用纸箱放温暖的地方发酵，我这个发了三天已经有拉丝，就可以了。

步骤 3

姜小米辣打碎，花椒简单的打一下就行，放入食盐和豆子放入煮豆子水拌均匀，倒入白酒拌均匀，姜末可以多一点，辣椒和花椒看个人口味适量添加。

步骤 4

做了一个干的

步骤 5

这是做好的水豆豉

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步骤 6

步骤 6

附上一个的视频

水豆豉的小贴士

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菜谱创建时间：2020-06-23 01:11:35