猪脚姜―成功还原广州著名街头小吃

作者： CC大暖男

如果你还没吃过广州老西关的猪脚姜，那千万别跟人说自个来过了广州。 这是出名老街坊小吃，在荔湾、越秀一带，寻常巷陌之中，复古风满满的骑楼街上，如果你不经意间闻到一股香甜浓郁的气味扑鼻而来，那说明美味的猪脚姜已经离你不远了。 在老城上下班的好处就是可以经常品尝这道美味，老街坊通常算好了时间，在下班前熬好了一大锅猪脚姜，支个架子就摆在路边，馋坏了过路的小姐姐们，经常一小群人围着一个小锅排队。 这是也是一道补充血气，调理经期的好补品，老广们通常在家人坐月子期间料理这道食物。 翻了一遍菜谱，感觉材料简单，做法也不算复杂，于是决定还原一下这道菜。

用料

• 猪脚 1只
• 肉姜 3片
• 鸡蛋 3个
• 甜醋 0.3瓶
• 红糖 10克

猪脚姜―成功还原广州著名街头小吃的做法步骤

步骤 1

大姜块去皮，小块拍碎，沥干水分，锅中放油，翻炒5分钟

步骤 2

加入甜醋，买大瓶的，多倒点

步骤 3

加热后放入少许红糖

步骤 4

小火炖0.5小时，关火放凉，浸泡一夜

步骤 5

第二天，将猪脚冷水入锅煮出血水

步骤 6

沥干水分

步骤 7

加入预备好的姜醋中，顺便敲两三个熟鸡蛋下去

步骤 8

小火炖0.5小时，关火浸泡一夜，第三天继续加热一下关火。可反复多煮几天，猪脚更加软糯入味。

菜谱创建时间：2020-06-22 23:16:31