香脆香脆的小瓜鸡蛋锅贴

作者： 何小小禾

素馅中的精品哦！ 上学的时候在一个餐馆打工，那的主食就是锅贴。最爱小瓜鸡蛋锅贴了，感觉比肉肉的更香。后来就没吃到过那么正宗的，再后来结了婚，懂了厨房里的故事，开始不断尝试，总算做出来记忆中的味道。满满的幸福感，老公喜欢的赞不绝口，好开心啊

用料

• 面粉 260克
• 水 130克
• 小瓜 1个
• 鸡蛋 2个
• 粉条 1小把
• 虾皮 1把
• 花生油 5克
• 盐 5克+3克
• 生抽 1勺
• 黑芝麻 10克

香脆香脆的小瓜鸡蛋锅贴的做法步骤

步骤 1

把水倒入面粉中，边倒边搅拌。面粉的吸水量不一样，可以自行调整。搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上醒发。开始做馅

步骤 2

粉条需要提前放到水中泡软。剪短可以都泡到

步骤 3

把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散

步骤 4

起锅烧油，油热后倒入鸡蛋。炒碎，做馅好吃

步骤 5

小瓜切片，再切丝。这个大家都会。重点在后面，放一勺盐腌20分钟。因为小瓜水份比较大，不腌的话后面出水太多不好吃

步骤 6

看见了吧，腌过的菜丝变软了好多。用手把里面多余的水捏出来吧。然后切碎一点

步骤 7

切碎的小瓜放到盆里。再切点胡萝卜丁，好吃又有营养。

步骤 8

把炒好的鸡蛋碎倒入盆里，再加上一把虾皮，再把泡软的粉条切碎放到盆里

步骤 9

把一颗小葱切断，烧热油爆香。倒入馅盆里。这样用熟油做的更好吃

步骤 10

盆中再来盐，一勺鸡精，一点生抽（也叫味达美）。然后就可以搅拌啦，看起来就好吃啊

步骤 11

取出醒好的面团揉圆，搓成长条，切成长方形的剂子。因为我包的锅贴是大的。如果喜欢小的也可以像包饺子那样切小的圆的剂子。

步骤 12

把剂子按扁，擀成长方形的面皮

步骤 13

看视频，仔细看就会包啦。比包饺子简单。把两边向中间捏紧。两头不用管

步骤 14

看看我包了这么多呢，嘿嘿😁

步骤 15

把锅烧热放油。我用的海氏多功能料理锅，大家可以随便用家里的煎锅，平底锅，电饼铛之类的。然后把锅贴摆进去

步骤 16

现在我们来做面水，在碗里加一勺面粉，加水，搅拌，看一下状态，不用很浓的。用筷子翘起一个锅贴看一下，底部煎黄就可以淋上面水了，再撒上漂亮的黑芝麻。盖上盖子闷五到十分钟

步骤 17

打开盖子观察一下，水干了以后再煎3分钟，就可以出锅了。配上一碗粥，开始吃吧

香脆香脆的小瓜鸡蛋锅贴的小贴士

小瓜一定要腌去多余的水份 粉条提前泡软，做出的馅才会好吃 面皮尽量的擀薄一点哦 应该就这些啦，欢迎大家来秀成品哦

菜谱创建时间：2020-06-22 23:16:19