（牛角粽）广式蛋黄肉粽

作者： 瑞涛麻麻

老家的美食千千万万，三天三夜道不完。每个节日都会用一种特殊的食物来纪念，“牛角粽”就是其中的一种纪念端午的食物。每逢端午，我们家乡除了包粽子，还会食鸭蛋，食红苋菜，食自“暗”豆芽（自制豆芽的意思）。当然，我们也会在门外插艾枝祛除虫害，盛午时水留用，用午时水洗头发的风俗。小的时候，每到端午，都会用打一桶井水来洗头发，老人言，用午时水洗头，头发会乌黑亮丽，不会头痛……又是一年端午时，包粽子，食粽子喽……

用料

• 粽叶 30片（如果叶子小则可以多准备些）
• 咸蛋黄 15个
• 五花肉 500克
• 十三香 半包
• 糯米 1500克
• 赤豆 250克
• 生花生仁 250克
• 香菇 15朵
• 花生油 适量克
• 盐 4勺
• 酱油 适量

（牛角粽）广式蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米冷水浸泡2个小时洗净晾干水分

步骤 2

赤豆，生花生开水浸泡2个小时

步骤 3

干粽叶冷水浸泡3个小时以上，洗净，去除坏掉的叶子，修剪整齐

步骤 4

蛋黄用白酒浸泡约半个小时，捞起切成两半

步骤 5

五花肉洗净切块，加入适量盐，酱油腌制入味

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步骤 6

步骤 6

香菇泡发切小片

步骤 7

将泡开的赤豆，花生仁加入糯米中，加入4勺盐，半包十三香，少许花生油拌匀，这样糯米加了花生油会更香

步骤 8

所有材料准备齐全，开包

步骤 9

粽子叶对折成漏斗形，先放入一大勺糯米，再放入蛋黄，香菇和五花肉，最后再勺入糯米压实，将剩余的粽叶包裹紧实

步骤 10

如视频，缠绕粽子，固定三角绑稳固

步骤 11

完成

步骤 12

高压锅放入粽子，导入水抹过面，大火压上气后，转中火压15分钟，高压锅自然泄气后，需立即将粽子捞起晾干水分，不然泡在水里太久会影响口感

步骤 13

捞起来晾干水分的粽子

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2020-06-22 23:13:01