先用一个碗将黑糖用80克的温水化开备用
将鸡蛋打散，放入全麦粉、高筋粉、盐、和刚刚调好的黑糖水，用筷子搅拌至没有干面粉，下手揉成团，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏过夜或几个小时，如果时间紧的话就密封在室温下饧面半小时。
饧发之后已经能拉出粗糙的膜了
这里用10克室温水将酵母搅拌融化，多搅一会，这样面团才会发得更好。
将面团拿到案板上，把融化好的酵母倒进去开始揉面
用搓衣服的手法揉面，面团搓出去再收回来。刚开始会比较黏，慢慢就不会了，最好戴个不沾的手套揉。
慢慢的面团就会光滑也不粘了，可以一边揉一边摔打，加速出膜，这一步大概用10几分钟，可以自己慢慢感觉，揉得差不多了就将面团轻轻拉开看看出膜情况。
差不多这个样子吧，因为有全麦粉所以这个手套膜没有全高筋的面团揉出来的手套膜薄
加入切碎的蔓越莓干，将蔓越莓揉进面团里
将面团放入容器里密封，进烤箱发酵至两倍大，我的烤箱自带发酵功能，28度1个小时。
时间到了之后拿出来用手指沾一点面粉戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷就可以了。
把面团拿出来放到案板上排气，分成三个小剂子，将面团擀成长条。
从一头把面团卷成牛舌状
卷好后竖着再用擀面杖将面团擀成长条
像这样
再轻轻卷起来将收口捏紧
收口朝下放入吐司盒，再次放入烤箱二次发酵。
二次发酵的时候烤箱里放一盘热水，这次吐司盒不用密封，温度35度发酵一个小时
发酵至9分满拿出来盖上盖子，将烤箱180度预热
放入烤箱下层，上火160度，下火175度，烘烤29分钟。我的烤箱是海氏c40，每家烤箱的温度不一样，仅供参考。
烤好了就拿出来晾凉
记得晾凉之后再切片
这个配方做出来的面包是很柔软的，做成三明治低卡又健康。
1、如果不怕胖的话可以加入25克黄油，这样面包的手套膜会更好，面包也会更香，我要减肥所以没加。 2、我的吐司盒是低糖的会更节省时间，如果你家是普通的吐司盒记得适当加长烘烤时间，温度也要相应的调整，不然别来问我为什么没熟。 3、面团也不是揉得越久越好，揉太久容易将已经形成的面筋揉断，反而不容易出膜。