咸蛋黄大肉粽子

作者： 味有天天有味

前几天，在回家的楼道上，不知谁家在煮粽子，飘散着一股浓浓的粽叶香😍 唉 馋虫就这样被勾引出来了……😓 想想端午了，是该吃粽子了。于是回家拿出粽叶泡上，然后下楼去买肉买糯米，我也要包粽子！ 这次包粽子，怕糯米不够包，就拌了1500克，多了100克。结果，是肉没了米多了，最后只能拿2块咸肉来充数了😓 后来，就有了几个大号的粽子，才把糯米全部包光光了。 实践证明：20个粽子，用米量1400克就足够。 馅量：一块大肉（约55克）+一只咸蛋黄。 包好的生粽子重量在160克左右。 每只粽子放糯米5～6汤勺。 **这次粽子是分二次包的，第一次拌了660克的肉，记录的调料用量就是按660克的肉来拌的** （20只粽子共用了1000克多点的肉，除了蛋黄肉粽，还包了8只栗子鲜肉的）

用料

• 猪前腿肉 660克
• 老抽 30～40克
• 生抽 10克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 白酒 6克
• 鸡精 4～5克
• ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
• 糯米 1500克
• 老抽 50克
• 生抽 20克
• 糖 20克
• 盐（按自己口味加减） 9克
• 食用油 20克

咸蛋黄大肉粽子的做法步骤

步骤 1

肉切块（切了12块），加入全部调料腌制入味，在4小时以上； 后来又加了肉，加切了8块大肉，包了栗子鲜肉粽😄

步骤 2

糯米淘洗干净，控干水； 加油及调料拌均匀；

步骤 3

干粽叶提前泡软，再放锅里加点食用碱烧开煮10分钟，然后洗干净浸没在冷水里； 据说煮粽叶加碱能防止粽子在剥时糯米粘在粽叶上。

步骤 4

备好咸蛋黄； 一切准备就绪，可以认真地包粽子喽✌✌

步骤 5

一整个蛋黄+一块大大的肉，包入粽子里，赞啊，赞啊😊

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步骤 6

步骤 6

这是栗子鲜肉粽👆

步骤 7

哈 整整包了20只；

步骤 8

为了把米全包完，最后包了几个大号的。 比比看，大的和小的😄

步骤 9

把粽子们请进电压力锅，按下煮蹄筋功能键，煮喽😊

菜谱创建时间：2020-06-22 22:45:38