猪肉剁碎，最好有点肥肉，加入剁碎的大葱。我不喜欢嘴里吃到生姜的感觉，一般是用捣蒜器把生姜挤出水来，倒入肉末中
肉馅打水，缓慢多次的加入水，顺着一个方向搅拌，再依次加入生抽，老抽，蚝油，食用油，淀粉，顺着一个方向继续用力搅拌，搅好后放冰箱冷冻半小时左右为佳
包子的制作方法黑豆沙包的菜谱有。酵母化开，加入面粉中用筷子搅拌成絮状，动手揉成光滑面团，我习惯用保鲜膜包好，放在微波炉里发酵，旁边摆一碗热水，保证发酵的温度和湿度。发酵好之后，排气，下剂子，擀皮，包包子，二次醒发，开水上锅蒸15分钟，闷三分钟，揭盖时斜着揭开，不要把水汽滴上去了