先把鱼腩洗干净， 然后放8片姜隔水蒸熟。这个蒸了10分
鱼蒸好以后盛起来备用
蒸好的鱼里面那个少许鱼汤盛起来备用。
蒸鱼的过程，用另外一个锅把酸菜干锅烘干。
这一步忘拍照了：起油锅，油热后把辣椒和酸菜倒入锅中爆炒30秒。
然后把步骤3的那个鱼汤倒到酸菜里面。关小火，然后放盐蚝油糖米酒。开大火翻炒两分钟。 然后打个茨汁翻炒两分钟
把炒好的酸菜铺在鱼腩上就完成了。
就这样酸菜香辣。鱼腩鲜嫩，整个菜非常美味。不要放太多盐，因为酸菜本来就有一些腌制的味道。所以这道菜就这样吃，也不觉得咸，非常的好吃，而且又很好下饭。